ACREDITADO Y CERTIFICADO POR EL MINEDUC
Modalidad Presencial
El plan de estudios está organizado en función de proveer a los estudiantes la metodología, las técnicas y los conocimientos teóricos sobre los alimentos y su preparación. Impulsa el espíritu innovador y osado en el aspecto creativo, en el manejo de los aspectos nutritivos, culturales y gustativos, así como la inspiración y el aprovechamiento de la generosa tradición culinaria guatemalteca y la cocina internacional, con el ejercicio de la gastronomía como arte y como técnica, para incorporarse exitosamente en hoteles, restaurantes y empresas afines, con los conocimientos administrativos, de organización y gestión requeridos que impulsen creativa y éticamente el mercado gastronómico, la investigación profesional del campo, así como la formación para la vivencia y práctica de la ciudadanía.
Complementado con los cursos de contenido formal y los seminarios de convergencia e integración que lo capacitará como experto en su especialidad, sensible y comprometido con la construcción de la ciudadanía y el desarrollo integral.
Gastronomía
Técnico especialista en Gastronomía, capacitado para diseñar dietas balanceadas y pertinentes para mejorar la calidad de vida, diseñar menús y cartas de restaurante, bufés y banquetes, montaje de mesas y emplatar estéticamente las viandas, con conocimientos administrativos, de organización y gestión.
Su perfil profesional le permite
Enfrentarse al quehacer profesional, manejando con excelencia las técnicas propias de su disciplina, con criterio, responsabilidad y compromiso ciudadano, con capacidad para compartir sus conocimientos y motivaciones.
Sus competencias
Está capacitado para diseñar menús y satisfacer las diversas demandas de grupos de comensales, en fiestas y banquetes.
Diseñar programas de promoción gastronómica regional, nacional e internacional, promoviendo la conservación de los recursos naturales, culturales e históricos de la gastronomía del país.
Fomentar el desarrollo de la actividad gastronómica, realizando investigaciones permanentes de oferta y demanda de este rubro, con el objeto de colaborar en proyectos viables y funcionales acordes con la realidad regional y nacional.
Plan de estudios 3 años (6 semestres)
Pensum de Diplomado en Gastronomía
| Primer Semestre | Segundo Semestre |
| -Introducción a la gastronomía -Manejo de cuchillo y cortes básicos -Equipo y utensilios de cocina -Manipulación de alimentos -Pensamiento crítico y creativo (medio semestre) -Métodos de investigación (medio semestre) -Historia del arte (medio semestre) -Proyecto individual de vida (medio semestre) -Interciclo | -Alimentos básicos (especias) -Administración de alimentos y bebidas -Historia universal de la gastronomía -Fondos, sopas y salsas (medio semestre) -Vegetales, pastas y arroces (medio semestre) -Cultura digital y redes sociales |
| Tercer Semestre | Cuarto Semestre |
| -Nutrición básica -Carnes, aves, pescados y mariscos -Etiqueta y montaje de mesa (medio semestre) -Estándares de presentación de platillos (medio semestre) -Creatividad e innovación social (medio semestre) -Educación ciudadana (medio semestre) -Acercamiento a realidad nacional: campos de acción en la realidad nacional (medio semestre) -Proyecto social de nación I (medio semestre) -Interciclo | -Gastronomía fría (medio semestre) -Conservas y encurtidos (medio semestre) -Gastronomía guatemalteca -Preparación y presentación de bebidas -Proyecto social de nación II |
| Quinto Semestre | Sexto Semestre |
| -Gastronomía internacional -Panadería y repostería -Diseño y costeo de menús y receta estándar -Proyecto local de vida -Interciclo | -Mercadeo gastronómico -Gastronomía creativa -Organización de banquetes y eventos culinarios -Diseño de catálogos y páginas Web -Ciudadanía creativa (medio semestre) -Historia crítica de Guatemala (medio semestre) -Seminario de Cierre |
-Participar en las tres muestras gastronómicas y en seis eventos de la Universidad Popular
INSCRIPCIONES ABIERTAS 2024
EXAMEN DE ADMISIÓN
incluye charla informativa (nuevo ingreso)
Jueves 19 de octubre 2023 – 18:00 horas
Sábado 18 de noviembre 2023 – 08:00 horas
Costos Q. 50.00
Última charla informativa y examen de admisión el próximo sábado 20 de enero 2024 a las 08:00 horas. Interesados pueden llenar el siguiente link:
https://docs.google.com/forms/d/1v-c97gsJGJgPBePQPJKv6LbFaWpZ_i2fef35T8KslrY/edit
REQUISITOS DE INSCRIPCIÓN
- Haber participado en charla informativa y ganar examen de admisión (nuevo ingreso).
- Tener 18 años cumplidos.
- Llenar ficha de inscripción.
- Fotografía tamaño cedula con sus datos en la parte de atrás vista frontal de rostro y descubierto, fondo blanco, sin sombras impresión con calidad fotográfica, no utilizar objetos que cubran la cabeza, utilizar vestimenta formal o indumentaria maya si lo desea.
- Fotocopia de Documento Personal de Identificación –DPI-.
- Boleta de pago, en este punto se solicita facilitar en el Banco el nombre completo del estudiante, nombre del diplomado y plan.
- Acérquese a la Coordinación Académica con su papelería completa, es indispensable que cumpla con todos los requisitos para que su inscripción sea válida. No se realiza devolución de dinero.
- Si es estudiante de reingreso deberá adjuntar además de toda esta papelería su solvencia de pagos.
HORARIOS DE CLASES
Sábados de 07:30 a 17:30 horas
(Se requiere un cupo mínimo de 10 estudiantes inscritos para activar los programas.)
MODALIDAD PRESENCIAL
Se ofrece una modalidad presencial, siempre atentos y respondiendo a las disposiciones gubernamentales, si las autoridades indican que debemos regresar a procesos virtuales o híbridos estamos preparados para ello.
Nota: Aplicaciones Meet, Zoom y Plataformas Institucionales Instaladas.
REQUISITOS ADICIONALES
- Adquirir todos los materiales e ingredientes que se requieran para el óptimo desarrollo de sus cursos.
- Presentarse a sus clases con los utensilios y equipo de cocina necesarios.
- Participar en tres muestras gastronómicas y en 6 eventos organizados por la institución, estas participaciones son parte de la práctica y otorga créditos académicos en las clases correspondientes.
- Completar su práctica supervisada de 350 horas según pénsum de estudios. Esta podrá iniciarse luego de haber cursado el tercer semestre.
- Al finalizar el primer, tercer y quinto semestre todos los estudiantes deberán participar en interciclos, este tiene un costo de Q. 100.00 y es parte del pénsum.
FECHAS DE INSCRIPCIONES
- Período especial: desde su publicación hasta el 31 de diciembre 2023.
- Período ordinario: del 01 al 31 de enero 2024.
| Cuotas | Inscripción Período especial | Inscripción Período ordinario | Mensualidades Febrero a junio julio a noviembre |
|---|---|---|---|
| Inscripción I semestre | Q. 785.00 | Q. 853.00 | Q. 200.00 |
| Inscripción II semestre | Q. 500.00 | Q. 550.00 | Q. 200.00 |
| Inscripción III semestre | Q. 845.00 | Q. 895.00 | Q. 200.00 |
| Inscripción IV semestre | Q. 500.00 | Q. 550.00 | Q. 200.00 |
| Inscripción V semestre | Q. 585.00 | Q. 635.00 | Q. 200.00 |
| Inscripción VI semestre | Q. 700.00 | Q. 750.00 | Q. 200.00 |
El pago de inscripción incluye la primera mensualidad y puede efectuarlo por estos medios: Agencias del Banco Industrial en el convenio 2493; Por medio de transferencias a la cuenta monetaria No. 1440039384 del Banco Industrial o con la aplicación “PAGALO”, solicitar link de pago a upguate@gmail.com, estos se podrán generar hasta el 5 de diciembre.
Los pagos de las mensualidades deberán realizarse a más tardar el 10 de cada mes para evitar recargos de mora.
Mayor información:
Llámenos
Lunes a viernes de 08:00 a 17:00 horas.
Sábados 08:00 a 12:00 horas.
(502) 2232 5590
(502) 2232 5181
(502) 2232 8433
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