El plan de estudios está organizado en función de proveer a los estudiantes la metodología, las técnicas y los conocimientos teóricos sobre los alimentos y su preparación. Impulsa el espíritu innovador y osado en el aspecto creativo, en el manejo de los aspectos nutritivos, culturales y gustativos, así como la inspiración y el aprovechamiento de la generosa tradición culinaria guatemalteca y la cocina internacional, con el ejercicio de la gastronomía como arte y como técnica, para incorporarse exitosamente en hoteles, restaurantes y empresas afines, con los conocimientos administrativos, de organización y gestión requeridos que impulsen creativa y éticamente el mercado gastronómico, la investigación profesional del campo, así como la formación para la vivencia y práctica de la ciudadanía.

Complementado con los cursos de contenido formal y los seminarios de convergencia e integración que lo capacitará como experto en su especialidad, sensible y comprometido con la construcción de la ciudadanía y el desarrollo integral.

Gastronomía

Técnico especialista en Gastronomía, capacitado para diseñar dietas balanceadas y pertinentes para mejorar la calidad de vida, diseñar menús y cartas de restaurante, bufés y banquetes, montaje de mesas y emplatar estéticamente las viandas, con conocimientos administrativos, de organización y gestión.

Su perfil profesional le permite

Enfrentarse al quehacer profesional, manejando con excelencia las técnicas propias de su disciplina, con criterio, responsabilidad y compromiso ciudadano, con capacidad para compartir sus conocimientos y motivaciones.

Sus competencias

Está capacitado para diseñar menús y satisfacer las diversas demandas de grupos de comensales, en fiestas y banquetes.

Diseñar programas de promoción gastronómica regional, nacional e internacional, promoviendo la conservación de los recursos naturales, culturales e históricos de la gastronomía del país.

Fomentar el desarrollo de la actividad gastronómica, realizando investigaciones permanentes de oferta y demanda de este rubro, con el objeto de colaborar en proyectos viables y funcionales acordes con la realidad regional y nacional.

Pensum de Diplomado en Gastronomía

Primer SemestreSegundo Semestre
-Introducción a la gastronomía
-Manejo de cuchillo y cortes básicos
-Equipo y utensilios de cocina
-Manipulación de alimentos
-Pensamiento crítico y creativo
(medio semestre)
-Métodos de investigación (medio semestre)
-Historia del arte (medio semestre)
-Proyecto individual de vida (medio semestre)

-Interciclo
-Alimentos básicos (especias)
-Administración de alimentos y bebidas
-Historia universal de la gastronomía
-Fondos, sopas y salsas (medio semestre)
-Vegetales, pastas y arroces (medio semestre)
-Cultura digital y redes sociales
Tercer SemestreCuarto Semestre
-Nutrición básica
-Carnes, aves, pescados y mariscos
-Etiqueta y montaje de mesa (medio semestre)
-Estándares de presentación de platillos (medio semestre)
-Creatividad e innovación social (medio semestre)
-Educación ciudadana (medio semestre)
-Acercamiento a realidad nacional: campos de acción
en la realidad nacional (medio semestre)
-Proyecto social de nación I (medio semestre)
-Interciclo
-Gastronomía fría (medio semestre)
-Conservas y encurtidos (medio semestre)
-Gastronomía guatemalteca
-Preparación y presentación de bebidas
-Proyecto social de nación II
Quinto SemestreSexto Semestre
-Gastronomía internacional
-Panadería y repostería
-Diseño y costeo de menús y receta estándar
-Proyecto local de vida
-Interciclo
-Mercadeo gastronómico
-Gastronomía creativa
-Organización de banquetes y eventos culinarios
-Diseño de catálogos y páginas Web
-Ciudadanía creativa (medio semestre)
-Historia crítica de Guatemala (medio semestre)
-Seminario de Cierre
*Práctica supervisada de 350 hrs
-Participar en las tres muestras gastronómicas y en seis eventos de la Universidad Popular

INSCRIPCIONES ABIERTAS 2024

EXAMEN DE ADMISIÓN
incluye charla informativa (nuevo ingreso)
Jueves 19 de octubre 2023 – 18:00 horas
Sábado 18 de noviembre 2023 – 08:00 horas
Costos Q. 50.00

REQUISITOS DE INSCRIPCIÓN

  • Haber participado en charla informativa y ganar examen de admisión (nuevo ingreso).
  • Tener 18 años cumplidos.
  • Llenar ficha de inscripción.
  • Fotografía tamaño cedula con sus datos en la parte de atrás vista frontal de rostro y descubierto, fondo blanco, sin sombras impresión con calidad fotográfica, no utilizar objetos que cubran la cabeza, utilizar vestimenta formal o indumentaria maya si lo desea.
  • Fotocopia de Documento Personal de Identificación –DPI-.
  • Boleta de pago, en este punto se solicita facilitar en el Banco el nombre completo del estudiante, nombre del diplomado y plan.
  • Acérquese a la Coordinación Académica con su papelería completa, es indispensable que cumpla con todos los requisitos para que su inscripción sea válida. No se realiza devolución de dinero.
  • Si es estudiante de reingreso deberá adjuntar además de toda esta papelería su solvencia de pagos.

HORARIOS DE CLASES
Sábados de 07:30 a 17:30 horas
(Se requiere un cupo mínimo de 10 estudiantes inscritos para activar los programas.)

MODALIDAD PRESENCIAL
Se ofrece una modalidad presencial, siempre atentos y respondiendo a las disposiciones gubernamentales, si las autoridades indican que debemos regresar a procesos virtuales o híbridos estamos preparados para ello.

Nota: Aplicaciones Meet, Zoom y Plataformas Institucionales Instaladas.

REQUISITOS ADICIONALES

  • Adquirir todos los materiales e ingredientes que se requieran para el óptimo desarrollo de sus cursos.
  • Presentarse a sus clases con los utensilios y equipo de cocina necesarios.
  • Participar en tres muestras gastronómicas y en 6 eventos organizados por la institución, estas participaciones son parte de la práctica y otorga créditos académicos en las clases correspondientes.
  • Completar su práctica supervisada de 350 horas según pénsum de estudios. Esta podrá iniciarse luego de haber cursado el tercer semestre.
  • Al finalizar el primer, tercer y quinto semestre todos los estudiantes deberán participar en interciclos, este tiene un costo de Q. 100.00 y es parte del pénsum.

FECHAS DE INSCRIPCIONES

  • Período especial: desde su publicación hasta el 31 de diciembre 2023.
  • Período ordinario: del 01 al 31 de enero 2024.
CuotasInscripción
Período especial
Inscripción
Período ordinario
Mensualidades
Febrero a junio
julio a noviembre
Inscripción I semestreQ. 785.00Q. 853.00Q. 200.00
Inscripción II semestreQ. 500.00Q. 550.00Q. 200.00
Inscripción III semestre Q. 845.00Q. 895.00Q. 200.00
Inscripción IV semestreQ. 500.00Q. 550.00Q. 200.00
Inscripción V semestreQ. 585.00Q. 635.00Q. 200.00
Inscripción VI semestreQ. 700.00Q. 750.00Q. 200.00

El pago de inscripción incluye la primera mensualidad y puede efectuarlo por estos medios: Agencias del Banco Industrial en el convenio 2493; Por medio de transferencias a la cuenta monetaria No. 1440039384 del Banco Industrial o con la aplicación “PAGALO”, solicitar link de pago a upguate@gmail.com, estos se podrán generar hasta el 5 de diciembre.

Los pagos de las mensualidades deberán realizarse a más tardar el 10 de cada mes para evitar recargos de mora.

Mayor información:

Llámenos

Lunes a viernes de 08:00 a 17:00 horas.
Sábados 08:00 a 12:00 horas.

(502) 2232 5590
(502) 2232 5181
(502) 2232 8433

WhatsApp
(520) 3662 7776

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