El plan de estudios está organizado en función de proveer a los estudiantes la metodología, las técnicas y los conocimientos teóricos sobre los alimentos y su preparación. Impulsa el espíritu innovador y osado en el aspecto creativo, en el manejo de los aspectos nutritivos, culturales y gustativos, así como la inspiración y el aprovechamiento de la generosa tradición culinaria guatemalteca y la cocina internacional, con el ejercicio de la gastronomía como arte y como técnica, para incorporarse exitosamente en hoteles, restaurantes y empresas afines, con los conocimientos administrativos, de organización y gestión requeridos que impulsen creativa y éticamente el mercado gastronómico, la investigación profesional del campo, así como la formación para la vivencia y práctica de la ciudadanía.

Complementado con los cursos de contenido formal y los seminarios de convergencia e integración que lo capacitará como experto en su especialidad, sensible y comprometido con la construcción de la ciudadanía y el desarrollo integral.

Gastronomía

Técnico especialista en Gastronomía, capacitado para diseñar dietas balanceadas y pertinentes para mejorar la calidad de vida, diseñar menús y cartas de restaurante, bufés y banquetes, montaje de mesas y emplatar estéticamente las viandas, con conocimientos administrativos, de organización y gestión

Su perfil profesional le permite

Enfrentarse al quehacer profesional, manejando con excelencia las técnicas propias de su disciplina, con criterio, responsabilidad y compromiso ciudadano, con capacidad para compartir sus conocimientos y motivaciones.

Sus competencias

Está capacitado para diseñar menús y satisfacer las diversas demandas de grupos de comensales, en fiestas y banquetes. Diseñar programas de promoción gastronómica regional, nacional e internacional, promoviendo la conservación de los recursos naturales, culturales e históricos de la gastronomía del país. Fomentar el desarrollo de la actividad gastronómica, realizando investigaciones permanentes de oferta y demanda de este rubro, con el objeto de colaborar en proyectos viables y funcionales acordes con la realidad regional y nacional.

Admisión Nuevo Ingreso

Proceso requerido para todos los diplomados

1. Examen de Admisión

2. Entrevista

3. Charla Informativa

 

Requisitos Nuevo Ingreso y Re-ingreso

Proceso requerido para nuevos alumnos y de re-ingreso

EXÁMENES ORDINARIOS
Jueves 24 de octubre a las 17:00 horas y sábado 26 de octubre a las 14:00 horas.
Valor del examen de admisión Q. 50.00

EXÁMENES EXTRAORDINARIOS
Jueves 14 de noviembre a las 17:00 horas y sábado 16 de noviembre a las 09:00 horas.
Valor del examen de admisión Q. 50.00

RESULTADOS
La entrega de resultados y boletas de inscripción (si aprobó) se dará el mismo día luego de su evaluación.

REQUISITOS DE INSCRIPCIÓN NUEVO INGRESO

  • Haber aprobado examen de admisión
  • Fotografía tamaño cédula con sus datos en la parte de atrás
  • Fotocopia del DPI del estudiante
  • Certificado de nacimiento original emitido por el RENAP y fotocopia del DPI del padre o encargado cuando el estudiante es menor de edad
  • Ficha de inscripción llenada correctamente
  • Tener 14 años (mínimo)
  • Saber leer y escribir
  • Boleta de depósito del banco
  • Facilite el número de convenio al cajero receptor del Banco
  • Dé su nombre completo al cajero receptor
  • Indique al cajero el nombre del curso y plan (diario o sabatino) en el que se desea inscribir
  • Al recibir su boleta, verifique que sus nombres y apellidos estén bien escritos
  • Acérquese a la Coordinación Académica con su papelería completa (según requisitos) y comprobante de pago para su inscripción
  • Es indispensable que cumpla con todos los requisitos de la papelería para que su inscripción sea válida. No se realiza devolución de dinero.

Para efectuar el pago de inscripción se deberá solicitar boleta del Banco Industrial en la Secretaría. Luego presentar boleta y llenar la ficha de inscripción.

FECHAS DE INSCRIPCIONES

  • Inscripciones especiales 15% de descuento: desde su publicación hasta el 31 de diciembre 2019.
  • Inscripciones ordinarias: del miércoles 01 de enero al viernes 31 de enero 2020 cuota normal.
  • Inscripciones extraordinarias: del sábado 01 de febrero al sábado 15 de febrero 2020 incremento de cien quetzales (Q. 100.00)

CUOTAS

Inscripción I
(Incluye playera, gorro, gabacha y carnet)
Q 585.00
Cuota mensual Q 175.00
Total Q 760.00
Inscripción II y IV semestre Q 350.00
Cuota mensual Q 175.00
Total Q 525.00
Inscripción III semestre
(Incluye playera, carnet, filipina y mandil)
Q 695.00
Cuota mensual Q 175.00
Total Q 870.00
Inscripción V semestre
(Incluye playera, carnet, filipina y mandil)
Q 435.00
Cuota mensual Q 175.00
Total Q 610.00
Inscripción VI semestre “Graduandos”
(Incluye certificación de cursos y diploma)
Q 550.00
Cuota mensual Q 175.00
Total Q 725.00

REQUISITOS ADICIONALES

  • Comprar todos los materiales e ingredientes que se requieran para
    el óptimo desarrollo de sus cursos.
  • En el segundo semestre de cada año participar en la elaboración de dos cócteles y en una muestra culinaria; la participación otorga créditos académicos en las clases correspondientes.

INICIO DE CLASES 2020

  • Diplomados Plan Sabatino sábado 01 de febrero 2020
  • Diplomado Plan Diario lunes 03 de febrero 2020

NOTA: Las cuotas mensuales se recibirán hasta el 10 de cada mes, del 11 en adelante generará una mora mensual de Q 25.00

REQUISITOS DE REINSCRIPCIONES

  • Solicitar solvencia de pagos y solvencia de papelería
  • Ficha de inscripción llenada correctamente
  • Fotografía tamaño cédula con sus datos en la parte de atrás
  • Fotocopia del DPI del estudiante
  • Certificado de nacimiento original emitido por el RENAP y fotocopia del DPI del padre o encargado cuando el estudiante es menor de edad
  • Boleta de depósito del banco
  • Facilite el número de convenio al cajero receptor del Banco
  • Dé su nombre completo al cajero receptor
  • Indique al cajero el nombre del curso y plan (diario o sabatino) en el que se desea inscribir
  • Al recibir su boleta, verifique que sus nombres y apellidos estén bien escritos
  • Acérquese a la Coordinación Académica con su papelería completa (según requisitos) y comprobante de pago para su inscripción
  • Es indispensable que cumpla con todos los requisitos de la papelería para que su inscripción sea válida. No se realiza devolución de dinero.

NOTA: Para efectuar el pago de inscripción se deberá solicitar boleta del Banco Industrial en la Secretaría. Luego presentar boleta y llenar la ficha de inscripción.

FECHAS DE INSCRIPCIONES

  • Inscripciones especiales 15% de descuento: desde su publicación hasta el 31 de diciembre 2019.
  • Inscripciones ordinarias: del miércoles 01 de enero al viernes 31 de enero 2020 cuota normal.
  • Inscripciones extraordinarias: del sábado 01 de febrero al sábado 15 de febrero 2020 incremento de cien quetzales (Q. 100.00)

CUOTAS

Inscripción I
(Incluye playera, gorro, gabacha y carnet)
Q 585.00
Cuota mensual Q 175.00
Total Q 760.00
Inscripción II y IV semestre Q 350.00
Cuota mensual Q 175.00
Total Q 525.00
Inscripción III semestre
(Incluye playera, carnet, filipina y mandil)
Q 695.00
Cuota mensual Q 175.00
Total Q 870.00
Inscripción V semestre
(Incluye playera, carnet, filipina y mandil)
Q 435.00
Cuota mensual Q 175.00
Total Q 610.00
Inscripción VI semestre “Graduandos”
(Incluye certificación de cursos y diploma)
Q 550.00
Cuota mensual Q 175.00
Total Q 725.00

REQUISITOS ADICIONALES

  • Comprar todos los materiales e ingredientes que se requieran para
    el óptimo desarrollo de sus cursos.
  • En el segundo semestre de cada año participar en la elaboración de dos cócteles y en una muestra culinaria; la participación otorga créditos académicos en las clases correspondientes.

INICIO DE CLASES 2020

  • Diplomados Plan Sabatino sábado 01 de febrero 2020
  • Diplomado Plan Diario lunes 03 de febrero 2020

NOTA: Las cuotas mensuales se recibirán hasta el 10 de cada mes, del 11 en adelante generará una mora mensual de Q 25.00

 

Plan de estudios 3 años (6 semestres)

Pensum de Diplomado en Gastronomía


Primer Semestre

  • Introducción a la gastronomía
  • Manejo de cuchillo y cortes básicos
  • Equipo y utensilios de cocina
  • Manipulación de alimentos
  • Pensamiento crítico y creativo /
    abril a junio
  • Métodos de investigación /
    febrero a abril
  • Historia del arte
  • Proyecto individual de vida


Segundo Semestre

  • Alimentos básicos (Especias)
  • Administración de alimentos y bebidas
  • Historia universal de la gastronomía
  • Fondos, sopas y salsas /
    febrero a marzo
  • Vegetales, pastas y arroces /
    abril a junio
  • Cultura digital y redes sociales


Tercer Semestre

  • Nutrición básica
  • Carnes, aves, pescados y mariscos
  • Etiqueta y montaje de mesa /
    abril a junio
  • Estándares de presentación de platillos / febrero a abril
  • Creatividad e innovación social /
    febrero a abril
  • Educación ciudadana /
    abril a junio
  • Acercamiento a realidad nacional: Campos de acción en la realidad nacional
  • Proyecto social de nación I


Cuarto Semestre

  • Gastronomía fría /
    julio a septiembre
  • Conservas y encurtidos /
    septiembre a noviembre
  • Gastronomía guatemalteca
  • Preparación y presentación de bebidas
  • Proyecto social de nación II


Quinto Semestre

  • Gastronomía internacional
  • Panadería y repostería
  • Diseño y costeo de menús y receta estándar
  • Proyecto local de vida


Sexto Semestre

  • Mercadeo gastronómico
  • Gastronomía creativa
  • Organización de banquetes y eventos culinarios
  • Diseño de catálogos y páginas Web
  • Ciudadanía creativa /
    julio a septiembre
  • Historia crítica de Guatemala /
    septiembre a noviembre
  • Seminario de cierre
*Práctica supervisada de 350 hrs
-Participar en las tres muestras gastronómicas y en seis eventos de la Universidad Popular

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