ACREDITADO Y CERTIFICADO POR EL MINEDUC
Modalidad – Presencial y Semipresencial

El plan de estudios está organizado en función de proveer a los estudiantes la metodología, las técnicas y los conocimientos teóricos sobre los alimentos y su preparación. Impulsa el espíritu innovador y osado en el aspecto creativo, en el manejo de los aspectos nutritivos, culturales y gustativos, así como la inspiración y el aprovechamiento de la generosa tradición culinaria guatemalteca y la cocina internacional, con el ejercicio de la gastronomía como arte y como técnica, para incorporarse exitosamente en hoteles, restaurantes y empresas afines, con los conocimientos administrativos, de organización y gestión requeridos que impulsen creativa y éticamente el mercado gastronómico, la investigación profesional del campo, así como la formación para la vivencia y práctica de la ciudadanía.

Complementado con los cursos de contenido formal y los seminarios de convergencia e integración que lo capacitará como experto en su especialidad, sensible y comprometido con la construcción de la ciudadanía y el desarrollo integral.

Gastronomía

Técnico especialista en Gastronomía, capacitado para diseñar dietas balanceadas y pertinentes para mejorar la calidad de vida, diseñar menús y cartas de restaurante, bufés y banquetes, montaje de mesas y emplatar estéticamente las viandas, con conocimientos administrativos, de organización y gestión

Su perfil profesional le permite

Enfrentarse al quehacer profesional, manejando con excelencia las técnicas propias de su disciplina, con criterio, responsabilidad y compromiso ciudadano, con capacidad para compartir sus conocimientos y motivaciones.

Sus competencias

Está capacitado para diseñar menús y satisfacer las diversas demandas de grupos de comensales, en fiestas y banquetes.

Diseñar programas de promoción gastronómica regional, nacional e internacional, promoviendo la conservación de los recursos naturales, culturales e históricos de la gastronomía del país.

Fomentar el desarrollo de la actividad gastronómica, realizando investigaciones permanentes de oferta y demanda de este rubro, con el objeto de colaborar en proyectos viables y funcionales acordes con la realidad regional y nacional.

Plan de estudios 3 años (6 semestres)

Pensum de Diplomado en Gastronomía

Primer SemestreSegundo Semestre
-Introducción a la gastronomía
-Manejo de cuchillo y cortes básicos
-Equipo y utensilios de cocina
-Manipulación de alimentos
-Pensamiento crítico y creativo
(medio semestre9
-Métodos de investigación (medio semestre)
-Historia del arte (medio semestre)
-Proyecto individual de vida (medio semestre)
-Alimentos básicos (especias)
-Administración de alimentos y bebidas
-Historia universal de la gastronomía.
-Fondos, sopas y salsas
-Vegetales, pastas y arroces
-Cultura digital y redes sociales





Tercer SemestreCuarto Semestre
-Nutrición básica
-Carnes, aves, pescados y mariscos
-Etiqueta y montaje de mesa (medio semestre)
-Estándares de presentación de platillos (medio semestre)
-Creatividad e innovación social (medio semestre)
-Educación ciudadana (medio semestre)
-Acercamiento a realidad nacional: campos de acción
en la realidad nacional (medio semestre) (medio semestre)
-Proyecto social de nación I
-Gastronomía fría (medio semestre)
-Conservas y encurtidos (medio semestre)
-Gastronomía guatemalteca
-Preparación y presentación de bebidas
-Proyecto social de nación II









Quinto SemestreSexto Semestre
-Gastronomía internacional
-Panadería y repostería
-Diseño y costeo de menús y receta estándar
-Proyecto local de vida





-Mercadeo gastronómico
-Gastronomía creativa I
-Organización de banquetes y eventos culinarios
-Diseño de catálogos y páginas Web
-Ciudadanía creativa (medio semestre)
-Historia crítica de Guatemala (medio semestre)
-Seminario de Cierre

*Práctica supervisada de 350 hrs
-Participar en las tres muestras gastronómicas
y en seis eventos de la Universidad Popular

CHARLAS INFORMATIVAS – (nuevo ingreso)

Jueves 19 y sábado 21 de noviembre a las 16:00 horas
Jueves 03 y sábado 05 de diciembre a las 16:00 horas
Viernes 22 de enero a las 17:00 horas y sábado 23 de enero a las 16:00 horas.

REQUISITOS DE INSCRIPCIÓN

  • Haber participado en charla informativa (nuevo ingreso)
  • Tener 14 años cumplidos
  • Llenar ficha de inscripción
  • Adjuntar fotografía tamaño cédula
  • Adjuntar imagen del Documento Personal de
    Identificación –DPI-
  • Adjuntar imagen del certificado de nacimiento reciente y
    del Documento Personal de Identificación –DPI- del padre o
    encargado si es menor de edad
  • Adjuntar boleta de pago (no se realiza devolución de dinero)

Durante el primer semestre 2021 la Universidad Popular mantendrá la modalidad hibridad en todos los diplomados, esto para garantizar la seguridad de la comunidad educativa. Esto significa que una semana recibe clases presenciales y la siguiente recibe clases en línea a través de la plataforma virtual Google Meet y Zoom.

Nota: Todos los estudiantes deben tener dispositivo electrónico (celular o computadora) con acceso a internet y con las aplicaciones: Google Meet y Zoom instalada.

FECHAS DE INSCRIPCIONES

  • Período especial: desde su publicación hasta
    el 31 de diciembre 2020.
  • Período ordinario: del 01 al 31 de enero 2021.

REQUISITOS ADICIONALES

-Comprar todos los materiales e ingredientes que se requieran para
el óptimo desarrollo de sus cursos.
-En el segundo semestre de cada año participar en la elaboración de dos cócteles y en una muestra culinaria; la participación otorga
créditos académicos en las clases correspondientes.

INICIO DE CLASES 2020

-Diplomados Plan Sabatino sábado 13 de febrero 2021
-Diplomado Plan Diario lunes 15 de febrero 2021

CuotasInscripción
Período especial
Inscripción
Período ordinario
Mensualidades
Inscripción I semestreQ585.00Q535.00Q175.00
Inscripción II semestreQ300.00Q350.00Q175.00
Inscripción III semestreQ645.00Q695.00Q175.00
Inscripción IV semestreQ300.00Q350.00Q175.00
Inscripción V semestreQ385.00Q435.00Q175.00
Inscripción VI semestreQ500.00Q550.00Q175.00

Para efectuar el pago de inscripción puede a) cancelar en Agencias del Banco Industrial en el convenio 2493 b) Por medio de transferencias a la cuenta monetaria No. 1440039384 del Banco Industrial o c) Con la aplicación “PAGALO”, solicitar link de pago a [email protected]

Nota: Las cuotas mensuales se recibirán hasta el 10 de cada mes, del 11 al 28 de cada mes se recarga mora de Q 25.00 y a partir del 29 de cada mes el banco automáticamente le recargara el mes siguiente.

Para más información acá


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Lunes a viernes de 08:00 a 17:00 horas

Sábados de 08:00 a 12:00 horas

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